金山灣區Millbrae文哥潮廷粥品店,門面壯麗

文哥潮廷正門沿街測影

美柏鬧市文哥潮廷粥品店廳座一部

份,後為貴賓房園延

招牌砂鍋粥(大蟹加蝦)

潮州滷水鵝肉切片

全隻半生滷水鵝

潮州疍乳炒蠔蛒

        Gourmet Review

潮廷聽使文哥私房菜

Happy Harken CHIUCHOW Tavern Enhance Brother Wan's Family Cooking

這些時疫患阻難日益厲害,政府法令嚴禁居

民出戶,人們每天只有閑眼蟄守棲宅,連遊

擊散餐亦無法前往。有倖至親推介,可以收

接附近熱門排檔特製散餐,不算簡單。

此檔設於灣區優秀地域眺洋隣半島的

Millbrae美柏閭市,該市被認為是高級唐人

埠,因為華僑聚集市上開闢華商店戶配合唐

人埠的風格,不少飲食生意,●粵最多,全

州最宏麗的經典殿堂式四層食府香滿樓就建

立在大道中央,過去幾條隣街另外開設了四

五間仿效該殿堂食府的酒家,專做筵席及市

井美肴,附託此行每家食府引來連串街坊小

食店攤,由於處接近最優秀住區,美柏閭號

稱服務殿堂的進級華埠,可是超級地段價昂

貴,這些小食只得單幢甚至半間房屋,運作

相同 ,出品一律是流行街坊的粥粉麵食小

點,初時還賣弄專巧,裝飾各具多少地方特

色,藉以號召,不久賓客盈門,這些攤舖也

就大眾化和公式化。這些小館大同小異,卻

有一間有意突出,最近接到美柏閭的要道

Broadway街原名Cafe Salina的三舖位歐美

新派茶餐咖啡廳的故址,係美國商務機構看

中,認為這新派啡廳面相新潮性,具乎排列

「老套」小館,其內餐座尤其耗資設計,廣

闊摩登,媲美香滿樓之類,該商務機構接盤

後,覓選此間中菜小食廚工組合携手,依照

附近格調,開設這間散餐啡座,數月前啟

業,主廚可能名為文哥,他們在該區華埠式

鬧市San Mateo和美柏閭另一邊,已開了同

類的小館,全部總稱Porridge & Things,也

就是「粥品」的意思。

常受推介的這間粥品,位於235 Broadway

街,Millbrae。我人去打遊擊,是由於此店

正如前迷,雖係街坊啡座,但其面相新潮,

廳座廣闊,勝過區內小館,獨特之處不算

「老套」以外,到此發現中文店名「文哥潮

廷粥品」,那「潮」與「廷」便是獨特標

誌,「潮」即潮州菜,即是中餐自樹一格的

地方菜,而「廷」不知是否「宮廷」格局或

「殿堂」烹飪的含意。這可能太高格反正座

上食譜Menu似用「私房菜」標示,是為獨

特又一點。

那麼多出人頭地的地的美色,這間文哥可做

多少呢?此時剛啟業,又適值疫患和政令橫

行,此店有幸暫開數小時,諸事縮減,來客

進食,大都聽隨店方尊便,無法照常,如要

真正比擬前述特點,相●須待時勢復原。

我們去此遊擊,便是店方現有出品,每日數

樣,經常變撰。如此情况上下,我嚐到的仍

應提出文哥廚手供奉的砂鍋大蟹、滷水醃鵝

及鍋炒蠔蛒,美妙動心,確有我所知的潮菜

冶味,詳容後談。此宴菜單簡述如下:

 

(CHAPTER 153)