閔州Maine全隻龍蝦

金山半島New England Lobster Market & Eatery

NE Lobster食檔全隻磅半Maine龍蝦

該檔供奉的三至四oz龍蝦尾鉗

招牌出品的龍蝦濃羹搭麵包卷

配搭海鮮的三種生蠔搭魚肉雜碎麵餅

        Gourmet Review

大吉利是閔州龍蝦

Lucky Tasty Red Symbol : Maine Lobster

美國出產食物之中,牛扒和龍蝦公認全

國首選出品,尤其在海鮮之中,龍蝦首

屈一指,特別是Maine State閔州所產龍

蝦,世界各地龍蝦大概無一超越其上。

數十年前,我留港澳上海,食過多次本

地龍蝦,完全不像陽澄湖大閘蟹那樣精

采惹味,總要想盡辦法去覓美國龍蝦媲

美,那時郤不可能購得新鮮美國龍蝦。

後來到了歐洲,英法意西幾國所食,即

使新鮮,也沒有足以重覆閔州龍蝦的感

覺。到廿世紀七十年代,重返美國,定

居華府,屢次遠跨數州到閔州,都為品

嚐游水閔州龍蝦,其後從華盛頓搬回加

州,至八十年代,因公去紐約波士頓,

我們亦不辭勞苦,駕車彎去閔州,甚至

結識了海邊一個龍蝦擋漁戶,每去他竟

叫水上漁人當場撈水揀挑生猛龍蝦,捉

上船划到擋口,等我們看夠滿意,擋主

收取,洗淨放入烤爐,燒熱讓我們飽餐

一頓。

是這樣非食閔州龍蝦不可嗎?當然未

必。熱衷美國龍蝦,美西星島日報新聞

焦點最近報導中國富碩食客有此傾向,

而近年愈來愈多中產階級亦有同樣胃

口,該報導並且指出美國龍蝦「對他們

來說……不僅是節日美味和幸運的象

徵,也是有錢的標誌」。接着又報導

「龍蝦……在節日期間廣受歡迎,熟龍

蝦的大紅色當作吉利的顏色,而牠的樣

子有點像龍」。等於說,那就是大吉利

是。

這並非我的標誌,對於我,有機會可以

借此開胃,自然要趁高興啦。上星期,

十月中的禮拜天,我們又動員去吃一頓

大吉利是的閔州上品。不是長征千里閔

州,而是在這裏——灣區半島。

那就在舍下幾里內的市街,閔州龍蝦產

商開設了分店,名為New England

Lobster Market Eatery,地址是824

Cowan Road, Burlingame, CA 94010

那是一個翻改倉庫的戶口,店名說明是

Market,全日專賣空運來的游水龍蝦,

戶內另一邊兼賣介殻海鮮,戶內大部份

的龍蝦水箱,後面用為烤廚,燒烹龍蝦

和海鮮供奉水箱店几前買客,作為Eatery

排檔。此檔2011年開市,至今七年,開

檔以前,本來在南三藩市港灣岸邊是一處露天木枱椅的大排檔。

此檔開張以來,聲名遠播,生意興隆。我們十月前去,大檔倉房已由一座擴充為

三大戶口,全部坐客堂食,而面積大了三倍,賓客輪位仍然排到門外街頭。我們

輪到入席,取閱新餐單發現活生生或雪藏龍蝦一概註明閔州,但有來源指示加拿

大,不知是閔州品種加國養殖抑或是閔州運達加國轉至本地。我們照例點食全隻

磅半新鮮龍蝦,另附三至四oz龍蝦尾、龍蝦濃羹搭麵包卷,再加三種生蠔和兩份

魚肉雜菜薄餅,共計一百多元。此餐所食,龍蝦入口與過去略有不同,肉質較

稔,少了平日的彈力和清新,也許經一經加拿大,便沒有那樣惹味,不過賣相還

是鮮紅,亦即大吉利是也。

 

(CHAPTER 095)