Cru Bar-Cafe, Redwood City

加州紅木城Cru酒家熱食代表作的每日特選海鮮

另一熱食佳作:南法式Cassolet什錦砂煲

熱食之一的地中海式焗貽貝

Cru招牌菜的方塊Pizza Al Taglio,配Blvd

Saison- Brett啤酒

另一招牌菜的Charcuterie燒臘熟菜合拼,配

Domaine Michel Magnien Bourgogne紅酒

        Gourmet Review

金風玉露喜逢Cru

European Delights of Cru Bar-Cafe, Redwood City

法文Cru,在法國家傳戶曉,知道是餐酒 “生長”(Growth),代表產酒級別,現

在美國也普遍傳聞。最近在這裏紅木城Redwood City,去年底十一月出現了

Cru,與酒也有關聯,原來是一間酒吧Wine Bar,兼營賣酒和咖啡餐室Merchant

& Cafe,地點是900 B Middlefield Road, Redwood City, CA 94063

採用此名創辦該店的廚務能手Donato Scotti,意大利小城生長,研讀廚專出身,

投入當地數間米芝蓮星級餐館磨練烹飪之道, 積蓄心得,移居美國,獲聘晉入加

州羅省食府一展身手,至2004年來灣區史丹福大學外Palo Alto市自樹一幟,創立

La Strada意式食肆,頗受歡迎,2009年揀紅木城開設Donato Enoteca,成功利

就,千禧〇三年在舊屋崙又開一間小館,現是第四間。

一路順風的Donato這次更得加州配酒名

家Eric Lecours拍檔合股,Eric先在羅省

加大讀書獲經濟學士位,再去法國二大

酒都之一的保根蒂酒專研讀得酒學專科

畢業學位,其後遍遊歐陸及美國各地產

酒區域考察,廣汎研習,又獲取法國和

西班牙酒學專科學位,獲聘參加多間酒

莊研討,其中包括法國兩大名廠,接着

擔任西班牙酒業導師、法國酒業社團灣

區總監等職,返美以來Donato前述三間

酒家都請Eric主持廳房操作。

在這兩位經驗豐富的專材策劃之下,Cru

的酒務自然異常優越,此外,Cru的舖位

及外表亦甚顯著,他們挑選了紅木城潮

流地點新發展的大廈一處正門,那些新

廈名為Box Building,高達十數層,周圍

附近都是些科幻電訊企業進軍半島,Cru

想必是他們的金風玉露。

如今,碧觴之餘,流霞當屬口腹所需,

Cru東主出身此行,於是聚菁附近的

Cafe,金風玉露喜近暮春,那也是我們

此來的目的。Donato設計了日夜供應的

餐單,分前後兩頁,各分三類,前頁三

類第一類是熟食(Charcuterie $8-$18)

七樣,例如意國火腿(Prosciutto Di

Parma,陳化廿四個月$10)和醃豬腰西

班牙式(Lomo Embuchado $13)等;

第二類是七樣脂士Cheeses($7-$15)

包括意國牛脂士(Parmigiano Reggiano

$10)和西班牙綿羊脂士(Manchego

$8)等;第三類是意式長方形或方塊必

勝餅(Pizza Al Taglio $7-$9),也是七

樣,例如金鎗魚(Tonno $8)和腌火腿

烘餅(Cotto $8)。後頁亦係三類,等於

搭吧(Tapas),第一類是熱食七樣

(Hot $8-$15),包括每日訂定海鮮飯

(Paella of The Day $15)、地中海式焗貽貝(Baked Mussels $8),第二類是

凍食五樣(Cold $5-$9),例如意國西西里式蔬菜(Caponata $7)、店製鴨和

豬肉塊(Rillette $8)等;第二類則是四樣甜品(Sweets $4-$5),例如雲尼那雪

榚拼加拿大咖啡(Affogato $4)和朱古力杏仁餅(Chocolate $5)等。

整體餐食仿效羅馬㗎啡屋形式,好似也很充足,其實我們挑出海鮮飯與一樣必勝

方餅以外,其他幾乎全是法意西的例常乾貨定食,我們再食好幾樣,不外是咸肉

鹵臘之類,雖係歐西名作,我們平時經常在市集收購,作為免煮便食,一直食慣

了。於是覺得店東要出手司灶,創意發揮,獻出道地金風配合玉露碧觴。

 

(CHAPTER 085)