舊金山Fronsac AOC討論會兼酒展

法國Fronsac酒區典型酒堡

Chateau de la Dauphine

法國Fronsac AOC酒展六杯席位

六枝Fronsac試酒之一

Chateau Les Trois Croix

試酒之二Chateau Haut-Carles

試酒之三Chateau Dalem

試酒之四

Chateau Moulin Haut-Laroque

試酒之五Chateau de la Dauphine

試酒之六Chateau de la Dauphine

        Gourmet Review

法國寶都儐相紅友

French Bordeaux’s Bridesmaid Fronsac Red

四月晚春,仍係世界產酒出籠時分,個中名牌紛紛來美展覽,在二月初我另一專

redbluenet.com - Taste of the World第141輯「酒逢知己寶都千坏少」報導,雄

踞寰宇的法國酒都Bordeaux寶都一月杪先後至美國各地包括舊金山,舉行特別品

酒會,盛極一時地只用頭等酒示眾。

隔了幾星期,寶都樽前花下,舌底留

香,忽然傳來一項想不到的奇異訊息,

又與寶都關聯,繼續所謂「法國文化最

優美本質的象徵」。

是什麼「象徵」呢?,原來在法國,位

居酒都的寶都竟有新娘的女儐相(the

Bridesmaid of Bordeaux),名為

Fronsac,是另一處酒鄉。生活彼地,人

們慣用貴族名位來比喻貴族酒飲,於是

稱讚寶都佳釀為帝后之尊,Fronsac貼近

其側,便稱之為儐相。

那次寶都酒展照例風斐美加,對於此道

素有見地的北美酒師協會North

American Sommelier Association認識

Fronsac的「象徵」意義,採取三月底他

們介紹西班牙革命芳醝(同上專欄第145

輯)那樣,特意邀請灣區專業人仕,安

排 “Fronsac……the Bridesmaid of

Bordeaux” 討論會,又假借同一地點的

金山市場大街Yueba Buena小巷的的

Press Club俱樂部酒廊,四月十日舉行

酒展。

基本上,Fronsac與寶都同在法國西南

部,距離寶都東北面僅卅五公里,地勢

迴異附近一帶,甚不平衡,兼且夾在兩

條河中間,整個面積不大,分為兩區,

就是Fronsac AOC(即Fronsac官定莊

園)和Canon Fronsac AOC(Canon不

是官定,屬於教規合格)。此酒鄉歷史

淵源也很攸久,中古時代開始耕種,十

八世紀時製酒出色,貢獻給路易十五欣

賞,成為法國最名貴的酒。Fronsac,

AOC自然領前,種植製酒入手註冊106

位,年產酒385,000箱,外資不少,百分

之十二的酒莊現由華人投資。此區地質

份屬粘土和石灰石,所產葡萄主要是夢

露Merlot和Cabernet Franc,所以釀成多

係紅友的紅酒。

代表Fronsac AOC產品,該討論會依照

西班牙酒展那次一樣,挑出六支,都是

夢露葡萄為主的紅友,分列如下,每支

酒名以下備註拌酒名目及成份:

1- 2012 Chateau Les Trois Croix

(87% Merlot- 13% Cabernet Franc)

2- 2011 Chateau Haut-Carles

(90% Merlot- 5% Cabernet Franc- 5%

Malbec)

3- 2011 Chateau Dalem

(90% Merlot- 10% Cabernet Franc)

4- 2010 Chateau Moulin Haut-Laroque

(60% Merlot- 20% Cabernet Franc-

10% Cabernet Sauvignon 5% Malbec)

5- 2012 Chateau de la Dauphine

(90% Merlot- 10% Cabernet Franc)

6- 2005 Chateau de la Dauphine

(90% Merlot- 10% Cabernet Franc)

這六種紅友質素差不多,表現典型的夢

露風味,豐郁純厚,但不強烈,鞣酸平

穩,酒色緋紅明艷,拌用的Cabernet

Franc則具馨香,好像莓果。我平時本來

喜好夢露和比露華兩種紅酒,所以對法

國寶都儐相好感。按照西方酒評,以上第二種Haut-Carles和第四第五la

Dauphine兩酒堡最獲蓋世聲譽,尤其是 la Dauphine。

 

(CHAPTER 082)