南三藩市富源海鮮酒家

富源傑作:鮑螺片扒大豆苗

富源燒味的港式蜜汁义燒

燒味之二的沙田脆皮乳鴿

熱煲之一的蜜椒香蔥雞煲

菜蔬:椒絲蒜茸通菜

另一傑作的海參花菇鴨掌煲

熱暈:西蘭牛肉

甜品:綠茶擂沙湯圓及麻香煎堆球

        Gourmet Review

排雲掠影另一源

Another Grand Neighbourhood Eatery With Country Attractions

重讀舊作,兩個多月前在redbluenet.com

世界品味網訊137期 “洋洋大觀的太源” 評

述灣區帝利城革新改為港式海鮮酒家的太

源,想起該處附近,在南三藩市359號

Grand Avenue又一間類似的港式海鮮酒

家,不但類似,也用 “源” 字為名,我們一

時誤為一家,其實南三藩市這間叫「富

源」(Grand Palace Seafood

Restaurant)。

此店富源,源起早過帝利城那間餐館,據說是舊金

山市華埠外圍一家老牌粵菜館年前改設於此,那間

老牌沿用同一英文店名。總而言之,富源此店不甘

株守,這幾年數番革新,非但外表上爭取洋洋大

觀,烘托出城市食坊的光景,逐漸更求進化,先始

本來偏重羣體聚宴的套餐筵席,訂定合家或良朋四

種和婚筵四種宴席,正如其他那些館子一樣,不過

富源替每種加上典雅名稱;其後,再標榜 “經典新

派” 粵菜,周日每晚挑揀一樣特選降價招徠散食常

客。不久,又大事宣傳,致力午市飲茶,套餐用同

業那家花好月圓同式的按圖點心,分列百幅圖照及

花款。

這樣昌熾的營運,此店果然獲得南三藩市最佳中餐

的榮譽。

我們不是南三藩市的住戶,親友來訪,亦受吸引,

八人同去食了一桌周末晚宴,連甜品一共九樣,菜

單如下:

一:鮑螺片扒大豆苗

二:港式蜜汁义燒(頭枱)

三:沙田脆皮乳鴿

四:黑椒香蔥雞煲

五:椒絲蒜茸通菜

六:甜酸斑片

七:海參花菇鴨掌煲

八:西蘭牛肉

九:甜品——綠茶擂沙湯圓

麻香煎堆球

八樣菜之中,第一

樣的鮑螺片和第七

樣海參鴨掌,香嫰

潤滑,火工一流,

是八樣之中最精彩

的出品;第二樣的义燒和第三樣乳鴿,兩樣燒味

都不錯,不過鮑螺海參鴨掌才是珍肴,這兩樣燒

味市上其他高級食肆普遍皆有;第四樣的雞煲和

第六樣斑片更為普通,至於第八樣的牛肉則嫌家

常。其外兩樣甜品,也算水準之作,可口開胃。

籠統說來,頭四樣符合上述美譽,足證富源為該

地最佳,那就是說,真要達到他們自己表揚的頂

級實質,需要言行一致,實現目標,等於排雲揭

地那麼強力的詅詡,超越浮光掠影的壯觀,自然

會出眾問鼎啦。

 

(CHAPTER 078)