Perrier-Jouet Fleur de Champagne

Rose, Sp Reserve

Burgundy Red-Beaune ler Cru les

Chouacheux

慶宴席上Beaune ler Cru保根蒂紅酒配

搭炆鴨

今年聖誕佳節慶宴同享Perrier-Jouet Rose

獻酒高朋Terrance Leighton博士夫婦,亦即

Kalin Bourgogne廠主

引動嬌寶寶香檳的Jannie Mar特製鮮鮑魚

        Gourmet Review

嬌寶寶紅透半片天

Cuties Babe & Red Through Half Sky

佳節慶宴,又一段幸福時光,綺筵照月,笑對金

樽,同享玉堂春。這幾年在舍下得高朋獻酒,大

家欣喜,飲之不盡,讚之不絕,其中尤其欣賞一

種香檳,傾杯之後甚至拍掌呼喊,事後傳言,認

為無價之寶。

這幾次席間所飲多係法國名釀,出於私人珍藏,

誠屬難得。朋友們這樣愛好的這種香檳,是

Magnum(巨型瓶)大瓶Perrier-Jouet牌 “香檳之

花Fleur de Champagne” 玫瑰味特級精品Rose,

Special Reserve, 1.5 litre重量。這種香檳普通出

品在法國香檳之中已經數一數二,如係精品級則

更優異問鼎,現在這種更是巨型瓶,加上香檳之

花的裝飾,瓶身由著名畫匠手繪彩色蓓蕾,望之

嬌豔如雲裳倩女,所以一般飲完都留存點綴廳

堂。這樣的Perrier-Jouet未必真是無價之寶,但

確實像是嬌寶寶一樣動人。

嬌寶寶1811年在法國東北部香檳區Epernay地方

由Pierre-Nicholas-Marie-Perrier及妻子Adele

Jouet合作創製,以夫妻的姓為名,至今兩百多年承繼後輩一直保持固定的形格,

運用他們擁有的266畝果樹園,精挑比露華葡萄Pinot Noir,製成粉紅玫瑰色,果

味充足,包含橙柑生薑,但與香草甘氣以及木材味完全溝合,搭配蘊藏其內的比

露華質素,清純而具潛力,飲下去由清淡悠悠然慢慢發輝持久的香檳味,洋溢使

人感覺青春,恍如嬌生,又像瓶身的嬌葩。

香檳以外,眾人歡喜另一批佳釀,是為保

根蒂紅酒Burgundy Red之一的Beaune

ler Cru les Chouacheux,此酒產於法國

二大餐酒聖地之一保根蒂Burgundy重鎮

Cote d’or(金山)區首府Beaune,是那

裏做酒最佳之一的Beaune ler Cru產地,

再從其中選用 “Chouacheux” 種植的葡

萄,屬於百分百的比露華Pinot Noir葡

萄。此酒現係Kalin Bourgogne監製。

這種保根蒂紅酒,釀成後作深紅色,充盈

雅典純粹的質素,初入口時流通舒暢溫

煦,接着便逐漸體味到未意想的魅力,彷

彿彩霞奪目,含藴性感,保根蒂紅釀的采色那時一片片,在心目紅透半片天

兩樣加起來,便化為嬌寶寶紅透半片天。

 

(CHAPTER 075)