加州San Mateo市Kingfish酒樓

Kingfish貴賓廳筵席

美國Allwin公司賀歲宴的開席小品:什果串

Kingfish小品傑作的免翁牛肉窩貼

最佳出品的主菜奇奧式燴飯

主菜之一的日式豉油煎牛扒

另一主菜的爐焗野菌意式飯

兩樣甜品:朱古力奶榚和暖蘋果碎

        Gourmet Review

中半島西餐又一後浪

Another Posterior Wave of Mid-Peninsula’s Western Cuisine

最近在redbluenet.com世界品味網訊138期,我報導了金山灣區半島西餐的新進熱

門,一家是San Carlos市Laurel街的Pranzl意式小館,另一家是San Mateo市

South B街的CFood Crush,還有一家也在San Mateo市B St., 設於201 South B

Street, San Mateo, CA 94401,名叫Kingfish

這家Kingfish,像上述前兩間一樣,都是

新進熱門,擠在崛起的街坊食肆之中,

但此店並非小館,上下三層,可坐三百

五十客,最多容納五百人,是San Mateo

市最大規模的酒樓;他們開張十五年,

自然不算新秀,不過據說個中營運轉

變,操作改革,本身宣揚新進資態,總

之要刻意爭為中半島最榮耀的筵席重

鎮,尤其又是附近好些高級西餐食府絡

續停閉以後,自可刷新出綫。

每年賀歲前後,此間著名房地產貸款機

構Allwin Capitol財務公司,慣常託我預

訂餐廳聚宴,此次要求去中半島境內,

我於是選定Kingfish。

宴會在該店為我特別安排的筵席廳舉

行,採用頂樓特闢的掩門貴賓廳,與店

內其他部份隔開,裝飾依照千禧廿年時

期的 “潮流藝術” 懷舊氣派,燈火滿佈如

星月,幽暗而流露浪漫氛圍。

在設計與結構方面,Kingfish無疑是後浪

推前浪,一般少見,那麼怎樣才是湊合

這樣形象的姿態呢?Kingfish供應此次聚

宴的餐單有所說明,相當理想,解釋了

該店新進姿態的目標,所說是以下兩

句:「EAT LIKE A KING, DRINK LINK

A FISH」(食如一位王帝,飲如一條

魚)。這兩句借店名發揮的妙語,以及

前文描寫的環境,顯然壓倒了那些風起

雲湧的前浪和熱門。

然而,那必須有實際美好的飲食才合

適,此次Allwin賀歲聚宴是一次考驗。

這些年來,Allwin賀歲宴大都合意。此次

這間酒樓準備的餐單看來不錯,表現則

公式化,全餐分為開胃小食Appetizers

To Share,每客可食兩樣,接着是沙律

Salad一樣、主菜Main Dish四樣任挑一

樣,最後是兩樣甜品Dessert任選其一。

關於這四道食品,開胃小點兩樣是什果

串(Caprese Skewers)及免翁牛肉窩

貼(Filet Mignon Portstickers)、沙律

為嫩菜雜拼(Baby Salad Bercier),採

用幾種青菜與黃瓜紅蘿蔔番茄堆在一

起、四樣主菜為用辣汁蝦芡煮的奇奧典

型什錦燴飯(N’awlins Jimbalaya)、鐵

板灼三文魚(Pan Seared Salmon)、

日式豉油煎牛扒(Teriyaki Skirt

Steak),還有爐焗野菌意式飯(Oven

Roasted Wild Mushroom Risotto)、最

後是暖蘋果碎(Warm Apple Crisp)加

雪榚、以及朱古力奶榚(Chocolate Decadence)。其實,這一批菜每人能揀食

等於一盅兩件,上碟徒具外表,最可口的是主菜奇奧式燴飯,其次是牛肉窩貼,

至於牛排和三文魚都平板太乾,雪藏味重,那道野菌意式飯勝過牛排和魚,亦稍

覺平淡。此外值得提出的是兩樣甜品,尤其是蘋果酥碎,一粒粒小屑意外生津。

有人說,「帝王魚」重視生蠔吧和雞尾酒吧的劉伶豪客,然而,燈火星月,懷舊

浪漫,如果更出主力,推出精煉佳餚,真會是食如王帝,傾倒滔滔前浪吧。

 

(CHAPTER 074)