雨中的Chief Sullivan SF

示範酒Redbreast Irish Whiskey,由招待

Valentyna捧瓶

愛爾蘭酒吧Chief Sullivan’s吧廊,後牆為

大壁畫

愛爾蘭雞尾酒之一的Guinness Old

Fashioned

雞尾酒之二的Iced Irish Coffee

招牌美食之一:愛爾蘭玉米片及蔬果搭粟

米牛肉

招牌羹湯的洋芋青菜羹

愛爾蘭美肴的肉腸搭漿糊

另一美肴的粟米豬膀

        Gourmet Review

Chief Sullivan’s愛爾蘭開心飲食

Chief Sullivan’s Delightful Irish Drinks / Foods

十月中周末一晚,冒傾盆大雨,排汽車長龍,兜五六條金山市街搶泊位,然後淋

透雨衣,滿懷衣物,踉蹌半更,覓到預約的目的地,坐下來感到煩厭,又覺得平

常度日難得歡樂憇暢,三坏兩件進口,以為總是不了了之,不料這一次照例翻酌

會像高朋歡宴那樣開心高興,那裏意想到此一充飢竟然如此怡情悅性?

具此超凡魅力的原來是市上少有的愛爾蘭飲食。

那晚約定為目的地的這家Chief

Sullivan’s( 662 Green Street, San Francisco,

CA 94133),是三個月前開張的新闢酒吧食

堂,位於舊金山懷舊兼風化中心North Beach北

岸西部和羅宗㟠之下,此舖位本係金山最旺的

大酒吧O’Reilly,經營廿餘年,是全市僅有的

Irish Pub愛爾蘭人酒吧、2014年退休停閉,現

在這間Chief Sullivan’s繼承了這個稀罕的愛爾

蘭傳統,新店門口招牌左側飄揚着愛爾蘭國

旗。用為店名的Chief Sullivan百餘年前擔任舊

金山消防局總工程師,金山大地震及1906年大

火災時,受創喪生,北岸人仕頗為悼念,此店

因用此名。

這間酒廊和以前那間承襲的愛爾蘭風格自然來

自愛爾蘭,那是歐西英倫三島之一的國度,千

年以前,西方多種民族移殖,互相爭權戰鬥,

同時亦為宗教競爭,紛亂的環境之間,雖然較

難講究口福,但是各族自有基本嗜好,所以一

樣維持風土飲食度日。近兩世紀以來,混沌之

餘愛爾蘭不意對世界呈現一大貢獻,就是文學

藝術突破全球水準,哄傳以至影響各地文化,

文豪諸如蕭伯納George Bernard Shaw、王爾

德Oscar Wilde、占姆喬也斯James Joyce、葉

芝W.B. Yeats等,遠如中國亦予崇拜。於是,

不朽的流傳也就順帶了他們口腹之欲,愛爾蘭

的飲食經此令人知悉了。不過,那樣的源流還

是有限而稀少的。

怎樣造成怡情悅性呢?想不到的是,飲!有一

時期,愛爾蘭居然傾倒過世界,那是十九世紀

末葉,英國運銷威士忌,出口全球,興隆發

達,世上劉伶當時最愛,認為英國創造擊敗法

國白蘭地,亦以為英國靠蘇格蘭首產,其實全

部是愛爾蘭出品,到二十世紀,蘇格蘭才真正

抬頭領先。

如今稀少的愛爾蘭式酒吧特色,便是揀愛爾蘭

威士忌溝製雞尾酒。愛爾蘭的威士忌一般溫

純,輕淡以至豐滿品種都注重滋味。此餐在

Chief Sullivan’s,我於是關照值班招待

Valentyna,她先捧來一瓶代表作品的

Redbreast Irish Whiskey示範,再為我們配合

了三杯 "特選雞尾酒Specialty Cocktail”,一是

招牌出品的Iced Irish Coffee,另一是Guinness

Old Fashioned,第三杯是Irish Mule,構造原

料如下:-

Iced Irish Coffee: Stumptown cold brew,

toasted cinnamon, cream de cacao &

Tullamore Dew with house made Baileys whip

cream ($12).

Guinness Old Fashioned: Four Roses

bourbon, Guinness reduction & bitters ($10).

Irish Mule: Tullamore Dew, Bundaberg ginger

beer, lime & bitters ($10).

除威士忌以外,愛爾蘭的 ’食’ 似較簡單,但與

‘飲’ 一樣別有洞天,最包含代表性是potato洋

芋,其次則是barley大麥、malt制麥芽、lamb

羊肉、nacho玉米片等等。Chief Sullivan’s此

餐為我們準備的招牌食品:第(一)是餐牌所

列小碟之一的Irish Nachos玉米片($12)、第

(二)是招牌羹湯的Yukon Potato & Cabbage

Soup洋芋青菜羹($7)、第(三)是大碟主菜

之一的Corned Pork Shoulder粟米豬膀

($18)、第(四)是另一大碟的Bangers &

Mash肉腸搭糊($17)、第(五)是另一小碟

的Shepard’s Hand Pie牧羊人的羊肉批餅。五

味都是傳統性,洋溢鄉野氣,既濃郁而強味,

甚至芋仔和漿糊亦各出美味,我食不釋手,特

別是洋芋湯、肉腸、豬膀和羊肉批。

即使煩厭,此威士忌和市井菜可能迴腸盪氣,

所以,但求興之所至,可去淺嘗愛爾蘭餐飲,

開心一番。

 

(CHAPTER 070)