Tierra Roja

Cabernet

Sauvignon

2013

鯉魚門海鮮茶寮

Tierra Roja紅酥維溶伴生菜包鴨丁沙律

匹配此酒的燒鴨

另一配合此種紅酒的煎肉扒

鯉魚門特製燒豬义燒拼盆

熱暈的炒帶子搭豆角

鯉魚門出品的炸大蝦

        Gourmet Review

上品紅醑洒香鯉魚門

Premium Tierra Roja Fumes Up Koi Palace

Tierra Roja

十年前在加州飲食新浪中崛起Napa酒鄉

產酒區Oakville小村的小型貴格酒莊

Tierra Roja,從開始就特別講究,標明獨

沽一味,專製最受尊崇的紅酥維溶

Cabernet Sauvignon;出產該酒果實是

上述小村內Calistoga區的家庭葡萄園,

產地僻小嶙峋,以前未受栽培,該家族年

輕千金Linda Neal獨具慧眼,認識該地斜

峻火山紅土壤加上Oakville奇幻天氣,適

合特種葡萄,毅然向家人領取該地破例發

展,1987年起揀定葡萄,設法培植,努

力栽墾,至2003年出產此酒,命名Tierra

Roja,此名Tierra是西班牙文「沃土」,

Roja是西班牙一種珍釀,也是出產該種酒

的產地的名稱。

酒出十年,大獲讚賞。南加州舉行

「Stars of Cabernet」競賽,從千百美國

出產紅酥維溶酒選出四十種,2007 Tierra

Roja居然入選,成為Star之一,其後新釀

屢次得獎,本欄2015年第55輯及我其他

專欄已予評介。

年來此酒日益暢銷,前年本月份,2011

Tierra Roja上市,底價$140,一月內竟

已銷售一空。本月份Tierra Roja推出

2013新釀,是該酒特別收穫(Special

Vintage)第十屆,訂價$150一支,僅出

225箱。

此次2013 Tierra Roja,據製酒人Linda聲

明,純屬經典式(Classic),照例用百

分百100%純紅酥維溶葡萄,質素精優,

照前釀成番石榴紫色,一酌盃即有紫羅

蘭、百老櫻桃、陳年古巴雪茄夾叠冲鼻,

至為誘人;一入口就顯出充分粹洵,發動

一層雲尼拿漿液上面浮着新摘的山莓,隱

約還有肉桂棒和多香果環繞旁邊,酒質雖

精,鞣酸郤柔滑如絲,飲來不致沉重,令

人手舞足蹈。

配搭此酒,我月初曾去灣區帝利城鯉魚門海鮮茶寮點菜品味,此類紅酒應可適

合。慶祝此次新釀,該酒莊特定十月十六星期日假借The Las Vegas Country

Club舉行2013 Tierra Roja嘗酒宴會,同時並請該莊分廠Mellowood Wine推出

Mellowood Zinfandel及Syrah,同時Tierra Roja另將2011、2012、2007年份該

酒配食品供客。

鯉魚門

八十年代以來,灣區帝利城鯉魚門海鮮茶寮(Koi Palace Seafood Tea House,

365 Gellert Blvd., Daly City, CA 94105)是金山市華人幫襯最多的食堂,午餐最

為忙碌,華人成羣結隊等位,周末或假日排成長龍等一兩小時,爭食點心,晚市

不設茶點,生意亦遠超其他中菜館,經常客滿,同樣需要排隊。

近年來,由於業務旺盛,鯉魚門達到店名 “海鮮" 的原則,採辦大批海鮮構成特別

海鮮的繁瑣菜譜,於是,除了上述多客,鯉魚門如今算有另一多數,可算灣區最

多海鮮貨的食堂。

至此,鯉魚門出眾勝人也就是這兩點。

我已久未再去,九月中,承摯友廣播艷星

葉麗玲邀約前赴鯉魚門,有意試菜配合前

述Tierra Roja紅酥維溶及另幾種紅白酒,

我本來想點店中生猛活躍的游水大龍蝦、

鮑魚、膏蟹、大海蝦及甲殻蜆介之類海

鮮,可是其價高昂,我們於是換了簡單的

幾樣,先是鯉魚門副經理Tony蔣榮介紹

的燒豬义燒拼盆,接着是炒帶子併豆角,

然後是豬扒搭豆苗,還有炸大蝦以及一些

小食,其味家常,不過採用Tierra Roja那

樣上品紅酒,洒香可就變為滿堂春了。

 

(CHAPTER 069)