舊金山Bobo’s Lounge門口

Bobo’s酒廊

Bobo’s酒廊標準海鮮之一的華盛頓州生𧐢

伴送的該酒廊典型雞尾酒The Smoking’ Mirror

代表作頭枱的意大利窩貼

頭枱佳作:鮮蟹羹

特色主菜之一的煎海鮪搭海蜇,名為Bronzino

Chinese

招牌主菜免翁牛扒

配搭此餐的意大利Cortalto白酒

另一主菜的煎香椒吞拿魚柳

        Gourmet Review

神化Bobo廊的魅力餐

Magical Bobo's Lounge's Exotic Meals

舊金山那條滿佈汽車旅舍的Lombard

街,遊客如雲,而街頭接近Van Ness

大道有一間食店不但吸引旅舍住客或

外來遊客,本地老饕亦接踵惠顧,那

是開設多時,製作公認「距離市上一

流扒房不遠」的Bobo’s

Steakhouse(中文可譯為「寶寶」扒

房),地址是1450Lombard Street,

San Francisco,擅長超級美國牛扒以

外,「寶寶」又專調烹新鮮螃蟹。店

房夾在旅舍高樓之間,份屬小館,卻

將樓閣裝飾成顏色繽紛的化裝跳舞

台,偶像畫圍繞,恍如神話宮殿,所

以,「寶寶扒房」可算市上獨特的場

所。

千禧2013年中,「寶寶」另出新招,

將隔隣1434Lombard地下的小酒吧改

裝,擴大為寶寶酒廊(BoBo’s

Lounge),原來打算扒房顧客在繁忙

時等候入席的飲酒「蒲點」,不料該

店日趨熱門,顧客竟要求酒廊正式膳

食,扒房店主兼總廚Andrea Froncillo

於是在該年仲夏擴充計劃,開闢「寶

寶酒廊」。

現在這間酒廊固然具備總店扒房的超

級牛扒和新鮮螃蟹,店主費心設計,

自有特色菜譜,用加州烹飪添增亞洲

風味的大中小三種形式,合共五類,

第(1)類是15樣海鮮(Fruits De

Mar),其中鐵板燒甲殻胜海鮮大盆訂

價$110供奉四人,另一樣的海味雞尾

酒小份$14;第(2)類為11樣頭枱

(Appetizers $7.50-$15.50),內有辣

椒搭小塊免翁扒$39及芝士蟹肉粉絲多

層叠$14.50;第(4)是7樣副食

(Side Dicshes $7-$9)如奶油菠菜

$8;第(5)是4樣半夜早午套餐

(Midnight Brunch $13-$15)如必勝

餅搭芝士蛋等。

我們日前應邀嘗試,找到店門,發現

酒廊小小的而浮泛永久的傍晚氣氛,

艷紅色的玻璃吊燈照耀四壁的化裝偶

像油畫,充溢魔幻風采。當席廚師依

照菜譜準備了7樣食品,首碟上桌是上

述第(2)類頭枱之一的「青椒拼魚

片」(Shishito Peppers $8.50),桃

紅長碟盛着大堆尖尾椒,點𦋐許多香

料,一口咬下去我倆幾乎驚叫,奇辣

沖天,店方顯然猜測我們是四川或泰

國民族,使我立即明瞭到原籍意大利

的總廚Froncillo對亞洲影響的手法,表

現此時此地與眾不同的突出,所以第

三碟上桌的「意大利窩貼」(Italian

Potstickers $9),窩貼式樣完全中

式,包饀卻有辣味肉腸、千層塔、薄

荷和大蒜,舖墊碧綠的生菜沙律,相

當冶味,不同中菜的簡樸,配搭與調

味別出一格,並非一般食肆想像到。

接着最追求中式的是「煎海鮪魚搭海

蜇」(Branzino Chinese $24),居

然連頭帶尾一整條,我幾乎要當廁身

湖南館子懷舊。七樣食品中,我最合

意的是「鮮蟹羹」(Frensh Crab

Chowder $9.50),湯內有蟹腳肉切絲

加蟹黃,鮮美可口,同樣標準是「煎

免翁牛扒」(Filet Mignon $39)以迷

迭香舖頂並附搭洋芋糊,這根本是招

牌菜,果然鮮嫩香滑,合乎期待。還

有配搭此餐的意大利Cortalto/Cerulli

Spinozzi白酒和初進餐時的Mezcal墨

西哥酒打底的「出煙鏡」(The

Smokin’ Mirror $12)雞尾酒都是典型

佳品。

總之,寶寶酒廊多采多姿,外表神

化,食物則發揮異國情調,富於魅

力,兩方面力求獨特,雖未完美,但

事實與眾不同。

 

(CHAPTER 056)