加州灣區ABC富林海鮮酒家

富林傑作燒烤的脆皮乳豬件搭海蜇

出色點心的潮州粉果

另一佳作的鳳爪

精采燒味的叉燒所釀腸粉

        Gourmet Review

九月杪此餐大小十幾樣,以預訂富林傑作的脆皮乳豬件搭海蜇開始,港式燒烤在

此間我早認為無與倫比,五年前我提出當時富林燒烤能手伍金泉所創,成為富林

傳統珍肴,凡是維持該水準的出品,不在香港上品貨色之下,此次照常挑出優質

乳豬,熱辣辣上桌,豬皮香脆,墊貼的肉鮮嫩好味,連我家三歲女娃也知道,細

指刺皮先試,推開手頭乳瓶,笑口嚼肉。

午餐點了乳豬,便未重覆片皮鴨、乳鴿

之類燒臘,不過女娃的青春母親卻要了

另一樣燒腊的叉燒所釀的腸粉,食得津

津有味,另外她挑了蘿蔔糕和叉燒包,

亦甚滿意,那羔很滑潤,不像坊間一般

糕的糊口漲塞。我自己揀的酥皮卷、咸

酥角和潮州粉果,則對潮式粉果最稱

心。小女娃的大爸爸欣賞是一小碟鳳

爪,與後來的蛋撻亦自出色,令大家開

胃。近年來中菜業力謀營利,如今滿街

都賣點心,但值得回味的卻寥寥無幾。

環顧遠方,兩岸最近報導廣州改良風

氣,讚揚潮汕美食等於聚「寶」成庫,

足以代替冠蓋雲集追求的鮑參翅肚,我

覺得我們在此間早體味到創新茶點,令

人愛不釋口。

至於此間難得的貢獻,千禧〇七年我在

美國「東方美食」雜誌的食事百滙專欄

已說過,法國米芝蓮評食應授獎灣區幾

間港式風土菜館,半島富林是為其一,

尤其是如今的茶點,西式茶餐甚至搭吧

或壽司更比不上了。

 

(CHAPTER 037)