金山Art's Tapas + Sushi

日式大份刺身

西班牙式的生牛肉薄片

搭吧部份海產類的生金鎗魚

燒熱盆的Walu燒魚

西式傑作:黑海鮮飯

        Gourmet Review

主理厨政兼任總經理的是在美國任厨多年的資深日裔山口孝晃(Takaaki

Yamaguchi),他聲稱該店固然是人客來消閑、酌飲、溝通、享受音樂和氛圍的

酒廊,也是從他們的小碟餐單中揀食—那是綜合日本、加州、西班牙半島和墨西

哥烹飪的成果。

我和一位朋友最先的選擇是十五片的大碟刺身(Art's Assorted Sashimi,15 pcs

$21),因為刺身魚生是我平日喜歡的日式食品。接着由該店顧問SF Dish公司的

Kevin Blum和山口總經理提議,嘗試了搭吧部份陸地類的生牛肉薄片(Beef

Carpaccio $9)及海產類的生金鎗魚(Yellowtail Crudo $9)和燒熱盆部份中的

Walu燒魚(馬交魚Escolar之一種,$10)。然後我從壽司部份卷類之中挑了軟壳

蟹卷(Soft-shell Crab Roll $11),再從搭吧部份挑了黑海鮮飯(Paella Negra

$15)。

此外, 山口又為我們預備了兩種日本清酒,一是凍酒一金田onigoroshi dry(小

$7,大$11),另一是暖酒iichiko($5.5杯)。

這一頓食下來,我們首要提出是Art's訂價不貴,其次是餐單及酒飲單包羅豐富,

而且確實遵照加州食制的影嚮。但是, 在所食六味我們最欣賞的黑海鮮飯,味濃

可口超乎一般西餐館,郤採用了大量墨魚汁燴飯,可能出乎本地健康要求,若然

不計個中道理,那麼這一味自然超過清淡的出品。其他西式花款,兩樣生食尚合

水準,燒馬交魚則勝過日式綜合拌叢叠壽司的軟壳蟹。另一項日式主食的大碟刺

身,價格比純日本店便宜不少,然而

那些高級店材料多少素質不同。還

有,出菜需時,應要加速。

下次惠顧,我們多試一些壽司,如油

追子(Masago) 、鮭魚(Sake)、

鰻魚(Unagi)、金鎗

(Hamachi)、鮪魚(Maguro)和海

膽(Uni)等等,當會領畧更全面的

享受。

 

(CHAPTER 013)